Conoce qué parte de la vaca está detrás de este delicioso platillo que no debe faltar en ningún puesto de tacos callejeros

El suadero es un corte de carne particular que proviene de la res y que se ha hecho extremadamente popular en la gastronomía mexicana, especialmente en la preparación de tacos. Esta pieza se extrae de entre la piel y los músculos de las vacas o toros, más específicamente, de la zona que cubre el pecho, cerca de las costillas. Aunque no es tan conocido internacionalmente como otros cortes, en México se valora por su textura y sabor únicos, lo que lo convierte en una elección predilecta para muchos.

Suadero sin cocinar foto: Carnemax

Preparar el suadero implica un proceso cuidadoso que comienza con la cocción lenta de la carne, a menudo en manteca, hasta que se alcanza una textura suave y tierna. Este método no solo preserva los jugos naturales de la carne, sino que también contribuye a su sabor distintivo. Al servirse en tacos, el suadero tradicionalmente se acompaña con cilantro, cebolla, salsa, y una gota de limón, combinaciones que realzan su gusto y ofrecen una experiencia culinaria rica para el paladar.

Desde el punto de vista nutricional, los tacos de suadero pueden aportar ciertos beneficios para la salud, siempre y cuando se consuman con moderación y dentro de una dieta balanceada. En general, la carne de res es una fuente excelente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y construcción de tejidos en el cuerpo. Además, proporciona una amplia gama de nutrientes importantes incluyendo hierro, zinc, y vitaminas del grupo B. El hierro es fundamental para la formación de hemoglobina, que transporta oxígeno en la sangre; el zinc juega un papel crucial en el sistema inmune y la reparación del ADN; y las vitaminas B son importantes para varios procesos metabólicos.

Sin embargo, es importante considerar que, al igual que con cualquier comida rica en grasas y carbohidratos, el consumo excesivo de tacos de suadero puede llevar a un balance energético positivo, resultando en aumento de peso y potencialmente contribuyendo a problemas de salud a largo plazo si no se equilibra con otros alimentos y actividad física. La clave para incorporar tacos de suadero en una dieta saludable radica en la moderación y la variedad, asegurándose de combinarlos con amplias porciones de vegetales y otros grupos de alimentos que aportan fibra y nutrientes adicionales.

los mejores tacos de México (Freepik)

Aunque el suadero es una parte especifica de la res y se considera un manjar en ciertas culturas, cabe destacar que la calidad de la carne y su preparación son factores determinantes en su valor nutricional. Por ejemplo, técnicas de cocción más saludables que reduzcan el uso de grasas añadidas pueden hacer que los tacos de suadero sean una opción más sana. Así mismo, optar por acompañamientos ricos en nutrientes como verduras frescas puede mejorar el perfil nutricional de la comida.

Los tacos de suadero representan un platillo emblemático dentro de la gastronomía mexicana, con una rica tradición culinaria y una peculiaridad que atrae tanto a locales como a turistas. Su consumo, dentro de un contexto de dieta equilibrada y hábitos de vida saludables, puede ofrecer beneficios nutricionales como la ingesta de proteínas y minerales esenciales. Sin embargo, como ocurre con cualquier alimento, la moderación es clave para disfrutar de sus virtudes sin incurrir en riesgos para la salud.

Fuente: Infobae